“隐形暴露”致癌物PFAS正成为你身体里的“钉子户”

近期，全球最大的浆果品牌之一在美国被指控其销售的鲜草莓含有超标的“永久性化学物质”PFAS。此事迅速登上热搜第一。

PFAS到底是什么？它凭什么赖在体内不走？又怎么会出现在我们吃穿用的东西里？接下来，我们一起来认识PFAS，一次讲透！

揭开PFAS的神秘面纱

PFAS（Per- and polyfluoroalkyl substances，全氟和多氟烷基物质），它不是单一物质，而是由超过一万种化学物质组成的庞大“家族”，是应用广泛的工业化学品。由于含有极其稳定的碳—氟键，PFAS进入环境后难以降解，部分化合物还可通过食物、水和空气进入人体并长期蓄积，因此这个家族有个令人过目不忘的绰号——“永久性化学品”。

PFAS如何“渗透”我们生活的方方面面？

提到PFAS，很多人首先想到的是化工厂、消防泡沫和受到污染的河流。但它可能出现在我们每天穿的衣服、吃的食物以及使用的厨房电器背后。这是因为，PFAS拥有“疏水又疏油”的神奇特性，还能耐高温、抗腐蚀，在生活领域有诸多应用：

先说吃进肚子的——浆果为什么被推上风口浪尖？

近期，美国一大型浆果品牌遭遇消费者集体诉讼。原告指控其在加州销售的新鲜草莓中检出8种PFAS物质。涉事企业已否认相关指控，并表示将积极应诉。

再说穿在身上的——你身上的运动服饰，安全吗？

2026年4月，美国得克萨斯州总检察长办公室宣布对一家知名运动服饰企业展开调查，拟核查其产品中是否存在PFAS，以及相关宣传和供应链管理是否符合规定。需要强调的是，启动调查并不等于已经证实其现售产品含有PFAS。

敲黑板！这绝不等于“浆果都不能吃了”，也不是说“冲锋衣等运动服饰都有毒”。它的真正警示在于：PFAS的污染路径，远比想象中更复杂。从PFAS生产工厂的烟囱和废水，到土壤、地下水、雨水，再到农作物、牲畜、饮用水、食品包装，甚至消防泡沫和处理过的日用品……一条完整的链条，把环境和我们每个人紧紧连在了一起。

人类接触PFAS的各种可能路径示意图

身体里的“钉子户”有多危险？

PFAS的“永久性”和“流动性”是致命伤，其与蛋白质结合，在肝脏、血液、肺和肾脏显著生物蓄积。在人体内的半衰期长达数年，半衰期长达3-8年，甚至十几年，且能通过胎盘和母乳传递给胎儿和婴儿。
根据世界卫生组织及大量流行病学研究，长期高暴露于PFAS与多种健康风险存在关联（并非吃一口就中毒，而是长期累积风险）：癌症、甲状腺疾病、肝损伤、免疫系统抑制以及生殖与发育毒性。此外，现有证据还关联至心血管代谢紊乱、神经发育影响及溃疡性结肠炎等。

接触PFAS所导致的不良健康影响

PFAS研究热点解析

随着PFAS研究不断深入，研究重点已不再局限于单一化合物的检出和暴露水平比较，而是逐步转向混合暴露识别、生命早期敏感窗口解析、代谢异常评估、环境—人群联合研究以及多组学机制阐释。

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